本そば饅頭

いとうやの本そば饅頭ですが，信州はそばで有名であることから，原料であるそば粉は，信州産を使っています。
そば粉と山芋などが生地の原料である皮に，北海道産の小豆を炊きあげたあんを包んでいる素朴な和菓子です。
そばはアレルギー性の高い食べ物ですが，商品にもきちんと表示してわかりやすくして販売しています。
そば粉100％で作るそば饅頭は大変むずかしく繊細な技術を要するため，今でも昔ながらの手法で，毎朝手作りで職人が作っています。